Если бы Краснодар был коктейлем, то это был бы Long Drink: Известный миксолог сравнил город с напитком

Мы попросили нейросесть сгенерировать, как вы выглядел краснодарский коктейль. И вот, что получилось. Фото: сгенерировано нейроботом "Кандинский"

Вряд ли можно точно установить, когда появился первый коктейль. Известно лишь, что этот термин для смешанного слабоалкогольного напитка журналисты впервые употребили в 1806 году в одной из нью-йоркских газет.

В царской России первый бар с заморскими коктейлями появился в Санкт-Петербурге в 1905 году. В советское время "пионером" принято считать московский "Коктейль-холл", открывшийся в 1938 году.

В Краснодаре таких специализированных заведений не было. Старожилы вспоминают разве что бар гостиницы "Интурист", да еще несколько ресторанов, где можно было попробовать классический для СССР шампань-коблер (шампанское с коньяком) и "отвёртку".

Сегодня коктейльная культура нашего города считается специалистами одной из самых развитых. Не в последнюю очередь, благодаря свежим, натуральным и обязательно вкусным сокам, сиропам, фруктам и даже овощам. Ведь именно богатство вкуса (а не вовсе не количество алкоголя!) отличают современные авторские напитки.

О том, какие коктейли предпочитают сейчас краснодарцы и каким был бы коктейль "Краснодар", в эфире программы "Смертин FM" на радио "КП-Краснодар" рассказал бармен и миксолог Иван Поликар.

- В Краснодаре предпочитают коктейли более свежие, с добавлением фрешей и фруктов. В северных городах предпочтительны более крепкие напитки с меньшим количеством соков и фруктов. Это за счет климата, - говорит Иван Поликар. - Локация имеет влияние во всех странах мира. В любом баре стараются использовать именно местные продукты, потому что они всегда будут свежие. Это очень важно в приготовлении коктейлей и даже любых блюд. В Краснодаре мы достаточно избалованы обилием разных ингредиентов для состава коктейлей.

Как же изменились за последние пять лет вкусы жителей краевого центра? Чего стало больше, чего стало меньше?

- Раньше горожане предпочитали пить напитки в чистом виде. Сейчас барная культура сильно продвинулась вперед, и они уже предпочитают пить именно сложные коктейли, сами экспериментируют со вкусом, - говорит наш собеседник. - Работа за барной стойкой с гостем – это всего лишь, наверное, 20% работы. Потому что 80% времени бармен тратит на подготовку бара, пюре, премиксов, заготовок, фруктов, посуды и всего остального. Также в баре есть такая должность, как помощник бармена. И на самом деле помощник в баре проходит семь кругов ада. Ему нужно успевать помогать бармену, делать заготовки, следить за посудой. Я начинал с этой должности пять лет назад, когда пришел в бар.

Иван подчеркнул, что Краснодар не отстает от Москвы в «коктейльной» сфере. У города есть свой стиль, своя политика в отношении этих напитков. Более того, многие краснодарские бармены, даже перебираясь в Москву и Санкт-Петербург, делятся своим опытом.

- Если бы Краснодар был коктейлем, то по вкусу, цвету, объему это был бы Long Drink. Потому что в кубанской столице есть много разных локаций, много фруктов, интересных мест. Это был бы достаточно большой коктейль. Конечно же, там были бы травы, ягоды и фреши, а также основа. Это был бы кисло-сладкий коктейль, - говорит Иван Поликар.

Кстати, Иван Поликар является автором коктейля под названием «Краснодарская журналистика». Напиток посвящен всем специалистам пера, микрофона, экрана и клавиатуры Краснодара. Он есть и в барной карте Краснодара.

- Но помните, чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью, - напоминает Иван Поликар.