Баранина и говядина выросли в стоимости: Что будет дальше с ценами на мясо на Кубани

Какой вид мяса вырос в цене больше

Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Мясная продукция подорожала в крае на 14%. Если в 2023 году кило в среднем стоило около 450 рублей, то к концу 2024-го - уже 522 рубля. Такие данные обнародовал аналитический центр «Чек Индекс», который ежедневно обрабатывает свыше 44 млн чеков с онлайн-касс всей страны.

По данным Краснодарстата, самым подорожавшим на Кубани мясом стала баранина. Потребительская цена за нее в регионе выросла с 699 рублей до 865 рублей за килограмм. За год скачок произошел на 23,8%.

- Действительно, самый большой рост по цене показала баранина, и она стала из мяса самой дорогой, в принципе. Однако для большинства людей рост на баранину имеет незначительное влияние, поскольку потребление этого вида мяса относительно низкое – в среднем 1,2 кг на человека в год, - отметил эксперт группы корпоративных рейтингов Аналитического кредитного рейтингового агентства (АКРА) Антон Тренин. - Кроме этого, ситуация с бараниной характеризуется стагнацией производства. Если смотреть данные Росстата, то производство овец и коз на убой в живом весе в прошлом году снизилось на 1%, а поголовье сократилось на 5%. Но в то же время спрос на баранину растет со стороны ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга. Хотя индустриальное производство баранины в России развивается относительно недавно, и большая часть мяса производится в небольших хозяйствах, что ограничивает широкое распространение продукта.

Вторым по масштабам роста цен стала бескостная говядина. Цена не нее увеличилась на 12,5% за год. Стоимость этого вида мяса в рознице в Краснодарском крае выросла с 692 до 768 рублей за килограмм. И рост цен обусловлен не только инфляцией издержек, но и высоким спросом.

- Спрос на говядину, включая ее премиальный сегмент – мраморную говядину – остается устойчивым и даже растет, несмотря на то, что это один из самых дорогих видов мяса, - пояснил Антон Тренин. - Это может быть связано с увеличением располагаемых доходов населения. Вместе с тем, внутреннее производство говядины в России не полностью обеспечивает достаточный объем для покрытия спроса, что приводит к необходимости импорта довольно значительных объемов. Доля импортной продукции на российском рынке говядины составляет 16%, что значительно выше, чем по другим видам мяса. Цены мясо, поставляемое из Бразилии, также растут.

А вот самый востребованный вида мяса на Кубани - курица и свинина, - умеренно увеличился в цене. На них в совокупности приходится более 80% от общего объема потребления.

- В целом, цены на мясо в 2025 году будут зависеть от баланса между внутренним производством, потреблением и экспортом. В России в 2024 году потребление мяса всех видов увеличилось на 2 кг и достигло 83 кг на человека. Параллельно наша страна нарастила экспорт мяса и субпродуктов на 27% по сравнению с 2023 годом, достигнув более 700 тысяч тонн, что стало рекордом, - объясняет Антон Тренин. - Если производство будет расти быстрее потребления и экспорта, цены могут стабилизироваться, хотя снижение маловероятно из-за инфляции, которая влияет на рост себестоимости.

КСТАТИ

Курятины становится больше

Птицефабрики уверены – дефицита мяса не будет.

Птицефабрики подтверждают, что цены на куриное мясо не повышаются. Но при этом производители уверены – постоянно сдерживать стоимость невозможно.

- У нас сейчас цены на курятницу ниже 2023-го и 2024-го годов. Они не растут, наоборот, - снижаются. Такой тенденции способствуют сразу несколько факторов – небольшой спрос, большое количество продукции на рынке, высокая конкуренция, - прокомментировал директор птицефабрики из Новороссийска Владимир Мхитарян. – Так что дефицита мяса не будет. Но при этом долго в убыток предприятия не проработают. Нужно учитывать инфляцию, повышение зарплат, расходы на корма. Сейчас легче тем, у кого полный цикл производства, им проще сдерживать стоимость продукции. Кто не имеет соответствующей инфраструктуры – тем сложнее.

Причиной умеренного роста цен на мясо птицы и свинины может быть отсутствие дефицита на рынке на фоне увеличения внутреннего производства. Кроме того, наличие квот на беспошлинный ввоз мяса птицы, введенного на фоне роста цен на куриное мясо в 2023 году, также поспособствовало стабилизации цен в прошлом году.

КОНКРЕТНО

Как растут цены на мясо на Кубани

Рост – по сравнению с 2024 годом.

Баранина - 865 рублей за килограмм. Рост - на 23,8%.

Бескостная свинина - 473,5 рублей. Рост - на 5,4%.

Бескостная говядина - 768 рублей. Рост - на 12,5%.

Курятина - 240 рублей. Рост - на 2,9%.

По данным Краснодарстата.