Полуфабрикаты наступают: Как изменилось производство продуктов на Кубани

Производство мяса на Кубани снизилось почти на 14% в 2025 году

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Производство продуктов питания в Краснодарском крае по итогам января-ноября 2025 года показало смешанную и неутешительную динамику. Как стало известно «КП»-Кубань по данным Краснодарстата, регион по-прежнему остается одним из ключевых продовольственных центров страны, однако структура выпуска заметно меняется: сегмент переработки растет, тогда как по ряду базовых сырьевых позиций статистика уходит в минус.

Производство мяса крупного рогатого скота, свинины, баранины и других видов мяса за одиннадцать месяцев составило 96,5 тысяч тонн, что почти на 14% ниже уровня 2024 года. Снижение наблюдается и в динамике месяца к месяцу. Это говорит о том, что животноводство сталкивается с растущими издержками - от кормов до содержания ферм - и пока не может нарастить выпуск прежними темпами.

Более стабильной выглядит ситуация в птицеводстве. Производство охлажденного мяса птицы достигло 78,3 тысяч тонн и лишь незначительно уступило прошлогодним показателям. Фактически отрасль удержала объемы, что объясняется более коротким производственным циклом и устойчивым спросом со стороны переработчиков и сетевой торговли.

Производство птицы на Кубани осталось на уровне

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Заметный рост показали мясные полуфабрикаты. Их выпуск увеличился до 112,3 тысяч тонн, превысив уровень прошлого года более чем на 10%. Это один из самых динамичных сегментов пищевой промышленности Кубани. Увеличилось и производство вареных колбасных изделий, которое составило 23,1 тысяч тонн и практически вышло на уровень прошлого года.

Переработка рыбы и выпуск консервированной продукции стали еще одним ярким плюсом. За январь-ноябрь произведено 22,4 тысяч тонн переработанной и консервированной рыбы, что почти на 25% больше, чем в 2024 году. Однако внутри сегмента заметна коррекция: выпуск отдельных видов консервированной рыбы и икры слегка снизился, а более доступные продукты также пользуются популярностью в регионе.

Производство и переработка рыбы показали хороший плюс по итогам года

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА. Перейти в Фотобанк КП

В переработке овощей и фруктов картина также складывается в пользу готовой продукции. Производство консервированных овощей и грибов превысило 365 млн условных банок, показав рост более чем на 10%. При этом выпуск соков, напротив, снизился до 242 млн условных банок, что почти на 17% меньше позапрошлогоднего уровня.

Растительные масла оказались среди аутсайдеров года. Производство нерафинированных масел сократилось до 993,5 тысяч тонн, а рафинированных - до 298 тысяч тонн.

Молоко все еще остается популярным на Кубани

Фото: Виктор ГУСЕЙНОВ. Перейти в Фотобанк КП

Молочная отрасль в целом удерживает объемы, но без роста. Производство питьевого молока составило 359,8 тысяч тонн, что ниже уровня 2024 года примерно на 5%. Схожая динамика наблюдается по сливочному маслу и кисломолочной продукции. При этом производство сыров выросло более чем на 20%, достигнув 20,8 тысяч тонн, что стало одним из самых заметных успехов пищевой промышленности региона.

Мнение специалиста

- Если смотреть на динамику в физических объемах, становится очевидно: структура смещается в сторону переработки. Производство готовой продукции растет, тогда как сырьевые сегменты - мясо, птица, рыба, молоко - постепенно снижаются. Это не кризис, а устойчивая тенденция, - рассказал «КП»-Кубань» политолог и экономист, старший преподаватель КубГУ Иван Чумаков. - Покупатель находится под давлением инфляции, а доходы не растут сопоставимыми темпами. В результате спрос смещается в сторону более доступных готовых и полуготовых продуктов. Часто их цена растет медленнее за счет скрытых механизмов вроде уменьшения веса или изменения состава. Для бизнеса переработка экономически привлекательнее. Здесь проще управлять качеством, составом и себестоимостью, не меняя резко цену. Современные технологии позволяют сохранить вкус и внешний вид продукта даже при снижении качества сырья.

Однако не смотря на высокий уровень продовольственного производства на Кубани, переход к переработке может стать серьезной проблемой в будущем.

- Снижение собственного производства мяса, молока и рыбы - это начало будущих проблем. Чем меньше сырьевой базы внутри региона, тем выше зависимость от поставок и логистики. Пока это не угроза продовольственной безопасности, но сигнал, который нельзя игнорировать, - добавил Иван Чумаков.

Читайте также

Яйца и картофель упали в цене. Какие продукты подешевели на Кубани в 2025 году