Квашеная капуста, моченые яблоки, морковь и батат: Что осенью советуют есть врачи кубанцам

Врачи советуют есть осенью больше овощей

Фото: Ольга ЮШКОВА. Перейти в Фотобанк КП

Сентябрь постепенно близится к завершению и присутствие осени на Кубани ощущается все сильнее. Так, уже 23 и 24 сентября ожидаются сильные дожди и даже грозы. О том, как укрепить иммунитет к приближающимся холодам в программе «Первая ласточка» на радио «КП»-Кубань рассказала врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Светлана Хан.

Что добавить в осенний рацион?

По словам Светланы Хан, в первую очередь стоит обратить внимание на корнеплоды: морковь, свеклу, тыкву и батат. Они богаты витаминами, которые поддерживают работу слизистых оболочек носа и рта – первой линии защиты дыхательных путей. Тыква, например, содержит ещё цинк и витамин Е.

Полезны все виды капусты – белокочанная, брокколи, брюссельская, цветная. В них есть вещества, помогающие в детоксикации организма. Еще они имеют доказанное противовоспалительное действие.

Также эксперт советует не забывать о ягодах и фруктах с высоким содержанием витамина С: шиповнике, облепихе, чёрной смородине (в том числе замороженной), клюкве, бруснике, хурме, цитрусовых. Витамин С не предотвращает простуду напрямую, но сокращает длительность и тяжесть симптомов при регулярном употреблении.

Также в осенний рацион стоит включить жирную рыбу, орехи, семена и зелень. Чем темнее зелень, тем больше в ней антиоксидантов, укрепляющих иммунитет.

Как готовить, чтобы сохранить витамины?

Максимум витаминов сохраняется при приготовлении на пару – до 90%, особенно витаминов С и группы В. Хорош и метод запекания: образующаяся корочка препятствует утечке полезных веществ. Это отличный способ для корнеплодов. Другие методы термической обработки приводят к более значительным потерям.

Ферментированные продукты полезны для микрофлоры

Квашеная капуста и мочёные яблоки – естественный способ поддержки микробиома кишечника. Они содержат живые молочнокислые бактерии (лакто- и бифидобактерии), которые заселяют кишечник и создают благоприятную среду для собственной микрофлоры. Квашеная капуста при естественном брожении богата витамином К2 и витаминами группы В. Однако Светлана Хан уточняет, что магазинные ферментированные продукты часто пастеризованы. Врач рекомендует искать непастеризованные варианты или готовить самостоятельно.