В Краснодаре работают 855 пекарен
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
В Краснодаре фиксируют значительное снижение числа пекарен. За последние два месяца количество таких заведений в городе сократилось на 17% – с 1031 точки в августе до 855 в октябре. Это первый столь ощутимый спад за последние два года, отмечают эксперты агентства AVG Недвижимость.
Еще весной прошлого года в Краснодаре работало около 990 пекарен, и рынок демонстрировал уверенный рост, достигнув рекордных показателей. Однако, по мнению аналитиков, стремительное расширение привело к перенасыщению ниши. Часть небольших пекарен не выдержала возросшей арендной нагрузки и усиливающейся конкуренции.
«Формат «крафтовая выпечка у дома» утратил новизну, и часть проектов не выдержала конкуренции, - прокомментировала владелец агентства Анна Гусева. - Речь не о потере интереса к хлебу и круассанам, а о насыщении ниши: в одном жилом комплексе не может стабильно работать десять пекарен, даже если каждая предлагает что-то свое. Люди выбирают любимые точки, и слабые уходят естественным образом».
Повышение арендных ставок также сыграло свою роль, став критичным для малых предприятий. Арендодатели все чаще отдают предпочтение сетевым брендам, гарантирующим долгосрочные договоры и финансовую стабильность.
Тем не менее, эксперты подчеркивают, что формат пекарен остается востребованным. Рынок перешел из фазы экспансии в фазу отбора, где выживают сильные игроки с понятным ассортиментом, качественным продуктом и удобным расположением. Пока в городе пахнет свежим хлебом, говорить о завершении эпохи пекарен преждевременно, но она явно вступает в новую фазу зрелости и оптимизации.