Фото: Ольга ЮШКОВА
Врач-методист кубанского Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Марина Долгушкина в интервью kuban.aif.ru объяснила особенности адыгейского сыра. Продукт получают путем термического свертывания белка без длительной выдержки. В отличие от твердых сортов, он содержит меньше соли и жира, что делает его более легким для пищеварения.
Сыр богат кальцием, фосфором и витамином B12, необходимыми для профилактики остеопороза и стабильной работы нервной системы. По словам эксперта, технология производства позволяет вывести часть лактозы в сыворотку, поэтому продукт часто подходит людям с ее умеренной непереносимостью. Оптимальная суточная порция составляет от 40 до 70 граммов.
Продукт рекомендован детям в период роста и пожилым людям как источник легкоусвояемого белка. Однако при аллергии на молочный белок, заболеваниях почек и выраженной гипертонии следует соблюдать осторожность. Лучше всего сыр сочетается с овощами и зеленью, а его употребление с колбасными изделиями и десертами снижает профилактическую ценность рациона.