Эксперт из Краснодара рассказала, почему пальмовое масло вызывает споры
Фото: Иван Макеев. Перейти в Фотобанк КП
Пальмовое масло много лет остается одним из самых спорных ингредиентов в продуктах питания. Нутрициолог Екатерина Гузман рассказала, что его репутация связана прежде всего с высоким содержанием насыщенных жиров.
По словам специалиста, при чрезмерном употреблении продуктов с большим количеством насыщенных жиров может повышаться уровень «плохого» холестерина, что увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Также эксперты обращают внимание на возможное образование глицидиловых эфиров при переработке масла. Однако современные технологии позволяют значительно снизить их содержание в готовом продукте. Сообщает телеканал «Краснодар».
При этом полностью считать пальмовое масло вредным нельзя. Нерафинированный продукт содержит витамин Е и каротиноиды, а благодаря устойчивости к высоким температурам широко применяется в пищевой промышленности. По словам нутрициолога, важнее не само наличие масла в составе, а количество и качество продукта.