Фото предоставлено Горсайту героиней публикации
Светлана Шведова два десятилетия служила в органах внутренних дел Кемеровской области. После выхода на пенсию она сменила форму на кондитерский фартук и начала создавать авторские торты и пирожные для жителей Новосибирска. Об этом подробнее рассказывает Горсайт.
Светлане 41 год. В 2003 году она поступила в Омскую академию МВД России, а в 2024-м после 20 лет службы вышла на пенсию. Кондитерским делом женщина увлекалась еще во время работы в полиции.
«Я всегда любила готовить, в свободное от службы время экспериментировала с рецептами. Затем начала снимать процесс на видео и публиковать в соцсетях. Аудитория росла, люди просили поделиться рецептами. Поэтому еще за два года до пенсии я поняла, чем хочу заниматься после службы», — рассказала Светлана.
Сначала она готовила торты для родных, друзей и коллег. Затем прошла онлайн-курсы и обучилась у шеф-кондитера Александра Кислицына. Сейчас Светлана делает авторские торты и муссовые пирожные в форме яблок, малины, кофейных зерен и других необычных десертов.
Дисциплина из службы помогает в работе
По словам кондитера, опыт работы в МВД пригодился и в новой профессии. Пунктуальность, ответственность, внимание к деталям и стрессоустойчивость помогают выполнять заказы точно в срок.
«Еще со службы я привыкла быть собранной даже в самых авральных ситуациях. Понимаю, что нельзя паниковать, нужно просто действовать по алгоритму. Я веду подробные записи: фиксирую рецептуру, себестоимость, графики заказов и расходы», — поделилась Светлана.
Жители Новосибирска особенно любят меренговые рулеты, десерты в шоколадном корпусе, ягодные начинки и легкие кремы. Городским десертом-ассоциацией Светлана считает фисташковый пирог с ванильным заварным кремом и свежими ягодами.
Не обходится и без курьезов. Однажды клиент заказал нежно-голубой торт, но из-за особенностей красителя изделие стало ярко-синим. Кондитер предложила переделать десерт, однако заказчику результат понравился, и он забрал торт таким, каким он получился.
Сейчас Светлана осваивает приготовление ПП-тортов. В будущем она планирует научиться делать зефир разных вкусов и многоярусные свадебные торты.
«Сейчас моя главная задача — нарастить клиентскую базу. А потом я воплощу давнюю мечту — открою собственную кофейню с авторскими десертами», — рассказала Светлана Шведова.