Грибной сезон в разгаре
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
Грибной сезон в разгаре. Грибники Новосибирской области делятся находками и секретами тихой охоты. В лесах региона можно встретить боровики, подберезовики, лисички, опята, грузди и другие грибы. Любимыми у новосибирцев остаются белые грибы и грузди.
Наталья Домбровская рассказала, что ее семья охотится за осенними опятами в Кудряшовском бору, а боровики собирает в околках за Морским. Олеся Карелина, для которой сбор грибов – еще и сезонный заработок, охотно раскрывает грибные места: например, Сузунский район славится лисичками, а в Караканском бору встречается почти все разнообразие лесных даров.
Олеся советует без раздумий выбрасывать сомнительные грибы, а Наталья рекомендует использовать приложения определители: с их помощью она однажды выяснила, что найденный гриб с фиолетовой ножкой – это моховик. Еще один ориентир – запах.
«Несъедобные грибы очень невкусно пахнут. Если обоняние у человека хорошее, то он все поймет», – цитирует слова Натальи Горсайт.
Мнения о свинушках (коровниках) у грибниц расходятся. Наталья допускает их употребление, но только при сборе в экологически чистых местах: такие грибы способны накапливать токсины. Олеся категорически избегает свинушек, ссылаясь на случаи тяжелого отравления у знакомых.
Среди любимых способов приготовления – грибные супы, пицца, рис с грибами, а для заготовок на зиму женщины сушат, замораживают, маринуют опята и солят грузди горячим способом.