Хирург предупредил о рисках употребления стейков с кровью
Фото: Светлана МАКОВЕЕВА. Перейти в Фотобанк КП
Употребление недостаточно прожаренного мяса может повысить риск заражения некоторыми инфекциями и паразитами, заявил хирург Александр Умнов.
По словам специалиста, стейки степени прожарки medium и medium rare, внутри которых мясо остается красным, в некоторых случаях могут стать источником бактериальной инфекции. Среди возможных возбудителей врач назвал кампилобактерии. Инфекция способна вызывать кишечные расстройства и в редких случаях приводить к более серьезным осложнениям.
Кроме того, недостаточно термически обработанное мясо может содержать паразитов. В частности, специалист предупредил о риске заражения бычьим цепнем. При попадании в организм человека паразит способен вызывать нарушения работы пищеварительной системы и другие проблемы со здоровьем. Сообщает NEWS.ru
Хирург отметил, что при осложнениях паразитарные инфекции могут приводить к кишечной непроходимости, воспалению желчного пузыря и поджелудочной железы.
При этом утверждение о том, что любое мясо с кровью обязательно приводит к заражению, было бы неверным: риск зависит от вида мяса, его происхождения, соблюдения санитарных норм и достаточности термической обработки.