Биолог рассказала, как правильно выбрать сыр Фото: Ольга ЮШКОВА
Слишком яркий желтый цвет и излишняя текучесть – первые признаки того, что плавленый сыр может оказаться некачественным. Об этом рассказала и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина.
По словам эксперта, выбирая продукт, в первую очередь стоит обратить внимание на срок годности и упаковку – она должна быть целой и герметичной. На этикетке обязательно должны быть указаны производитель, полный состав и пищевая ценность. В хорошем сыре нет избытка консервантов и искусственных красителей. Стоит поискать на упаковке показатель содержания молочного жира – в идеале он должен быть не ниже 40%.
Цвет качественного плавленого сыра – от белого до бледно-желтого, без яркости.
«Слишком насыщенный желтый оттенок часто говорит о наличии красителей», – сказала биолог в беседе с NEWS.ru.
Поверхность должна быть гладкой, с легким блеском, консистенция – нежной и пластичной. Сыр не должен стекать с ножа.
«Излишняя текучесть может указывать на превышение нормы солей-плавителей», – добавила Ирина Лялина.