Фото: Владимир Веленгурин
Французским виноделам в порядке исключения разрешили увеличить предельную крепость шампанского до 15% вместо стандартных 13%. Отраслевое решение принято из-за аномальной засухи и жары, сообщает RTVI со ссылкой на ассоциацию Comité Champagne.
Высокие температуры привели к повышенному накоплению сахара в винограде, что напрямую влияет на градус напитка при брожении. Мера в
водится исключительно на текущий сезон. Однако, согласно правилам технологии производства, вино урожая 2026 года обязано выдерживаться не менее 15 месяцев, поэтому в продажу более крепкие партии поступят не ранее 2028 года.
Эксперты отрасли, опрошенные газетой The Times, отмечают, что изменение климата создает трудности для производителей, поскольку на мировом рынке растет спрос на алкоголь с меньшим содержанием спирта. В Comité Champagne агентству AFP также заявили, что из-за потепления в Европе подобные условия созревания сырья могут стать нормой через 10–15 лет.