Золотые блины: почему на Кубани перед Масленицей охотятся за поварами и сколько им готовы платить

На Кубани началась масленичная неделя

Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП

Масленица — это не только запах свежеиспеченного теста, звон капели и народные гулянья. Для ресторанного бизнеса и ритейла Краснодарского края это настоящий «высокий сезон», сравнимый с новогодними праздниками.

Пока одни выбирают самую вкусную икру и сметану, другие ломают голову: кто же будет печь сотни тысяч золотистых блинов? Аналитики изучили рынок труда в начале 2026 года и выяснили — на Кубани развернулась настоящая битва за мастеров сковороды.

Кубань — блинная столица юга

Краснодарский край в очередной раз подтвердил статус главного гастрономического региона страны. В преддверии праздничной недели работодателям Кубани потребовалось более 300 специалистов по выпечке блинов.

Это впечатляющие цифры: на наш край приходится 42% от всех вакансий блинопеков во всем Южном федеральном округе. Для сравнения, в соседней Ростовской области ищут 220 таких мастеров.

Блинопеки сегодня нужны везде: в уютных ресторанах и кофейнях, в пекарнях при супермаркетах, в сетевых фудкортах и точках быстрого питания в торговых центрах.

Дефицитный мастер: один на три кухни

Несмотря на то, что большинство вакансий предлагают обучение и готовы брать людей без опыта, найти сотрудника — задача со звездочкой. Рынок труда в этой сфере переживает «кадровый голод».

По данным hh.индекса, уровень конкуренции на Кубани среди поваров сейчас составляет от 1,7 до 3,9 резюме на место. При норме в 4–8 резюме цифра ниже «двойки» означает, что работодатели стоят в очереди за специалистами.

В период пиковой нагрузки, как сейчас перед Масленицей, ситуация обостряется. Поэтому компании предлагают не только быстрый выход на работу, но и приятные бонусы.

«Сегодняшний повар — это мастер с широким набором компетенций. Умение готовить — база, но мы видим огромный запрос на командных игроков, ответственных и чистоплотных сотрудников», — комментирует директор hh.ru по исследованиям Мария Игнатова.

Сколько стоит «блинное искусство»

Зарплаты кулинаров на Кубани растут быстрее, чем дрожжевое тесто. За последние пять лет доход в вакансиях для поваров вырос на 66%.

Сегодня зарплатная вилка для специалистов выглядит так:

- от 41 900 до 120 200 рублей — в зависимости от навыков и графика.

Краснодарский край стал лидером по уровню предлагаемого дохода на Юге России. Медианная зарплата блинопека у нас составляет 70 300 рублей. Это выше, чем в Ростовской (58 000 руб.) или Волгоградской (50 000 руб.) областях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Блины в горошек и на мангале: Как краснодарка превратила Масленицу в гастрономическое шоу