Как правильно выбрать сосиски и сардельки

Сосиски - это не только традиционное блюдо, но и настоящее спасение для работающих людей. И неудивительно - готовятся они быстро, их можно употреблять в пищу как отдельно, так и с абсолютно любым гарниром. В любом случае - это вкусное второе блюдо. И если вы частенько едите этот продукт, вам стоит прислушаться к советам специалистов при выборе сосисок и сарделек в магазине.

- В первую очередь обращайте внимание на внешний вид продукта. Качественные сосиски - всегда достаточно плотные, при надавливании - упругие, - рассказывает главный технолог туапсинского мясоперерабатывающего предприятия ООО фирма «ТОРЕС» Виктория Козляк. - Поверхность каждого «батончика» должна быть без морщин. Их образование связано с условиями хранения продукта и говорит покупателю о том, что качество, заложенное производителем, частично потеряно в результате хранения.

Следует знать, что сосиски, которые продают на вес, хранятся в зависимости от вида оболочки от 72 часов до 15 суток при температуре от 0С до +6С. Вакуумная упаковка и упаковка в защитной атмосфере позволяют продлить срок хранения от 15 до 30 суток.

Оболочка для сосисок и сарделек бывает двух видов: натуральная, которая пропускает ароматы копчения и придает особый пикантный вкус, такие сосиски и стоить будут дороже, и полиамидная. Сосиски в такой оболочке более нежные и сочные. Выбор будет зависеть от вкусовых предпочтений покупателя.

- Еще нужно обратить внимание на цвет сосисок - он должен быть розовато-серым на срезе, - продолжает Виктория Козляк. - «Кричащий», слишком яркий окрас свидетельствует о том, что в фарше присутствуют заменители мясного сырья, которые необходимо было «замаскировать» под мясо специальными пищевыми красителями.

Перед покупкой стоит прочитать состав продукта, который всегда наносится на оболочку или этикетку. Производители обязаны указывать все содержимое в порядке его убывания.

ООО «Фирма «ТОРЕС» производит около 17 разновидностей сосисок и сарделек. Лидерами продаж на протяжении 10 лет являются сосиски «Курортные» (мясо птицы, говядина, свинина, соль, пряности и чеснок) и сардельки «Колбаски Штутгартские» (говядина, свинина, соль, сахар и специи). В октябре в продажу поступила новинка - «Сосиски сметанковые». Эти сосиски отличаются аппетитными молочными нотками (в фарш добавляют натуральную сметану) и приятным ароматом копчения.

Наконец, выбор сделан. Сосиски и сардельки - это готовый к употреблению продукт. Их не варят, а подогревают. Для этого достаточно всего пару минут подержать их в кипящей воде. Освобождать от оболочки сосиски не надо - иначе в воду «уйдет» все самое вкусное.