Самый дорогой ингредиент – масло: Рассчитали индекс пасхального набора на Кубани

Пасхальные символы уже можно найти на полках магазинов на Кубани

Православная Пасха в 2025 году выпадает на 20 апреля. В магазинах Краснодарского края уже можно встретить множество пасхальных атрибутов в продаже – на полках пестрят подставки, наклейки с узорами, разноцветные присыпки, плетеные корзинки и многое другое. Кубанские хозяюшки в это время уже готовятся печь куличи, делать пасхи и красить яйца. И подсчитывают, во сколько им обойдутся главные символы праздника на столе. А мы уже проанализировали и подготовили индекс традиционной выпечки.

Чек тянет масло

Меньше чем за месяц до Пасхи кулич жителям Кубани обойдется в 156 рублей. Самым дорогостоящим ингредиентом для выпечки в регионе является сливочное масло, его удельный вес в стоимости продукта составил почти 60%.

- С прошлого февраля стоимость кулича в регионе выросла на 26 рублей. При этом, стоит отметить, что наибольший вклад в рост стоимости внесло как раз удорожание сливочного масла, которое с февраля прошлого года выросло в цене (в пересчете на пачку 200 г) на 76 рублей. При этом десяток яиц в том же периоде, наоборот, подешевел на 21 рубль, - пояснила эксперт группы суверенных и региональных рейтингов Аналитического кредитного рейтингового агентства (АКРА) Евгения Траутман.

Стоимость приготовления Кулича в Краснодарском крае примерно на 4 рубля дороже, чем по Южному федеральному округу в целом, но почти на 8 рублей дешевле, чем в показатель по России. Дороже всего выпечка кулича перед Пасхой обойдется жителям Магаданской области - 255 рублей, а дешевле всего жителям Республики Адыгея – в 131 рубль.

Половину стоимости – забирает творог

Приготовление творожной пасхи по рецепту обойдется жителям Краснодарского края в 435 рублей. Наибольший вклад в формирование цены вносит творог - примерно половину стоимости пасхи, еще 26% приходится на сливочное масло, оставшаяся доля формируется из яиц, сахара и сметаны.

- В сравнении с февралем прошлого года стоимость творожной пасхи выросла на 73 рубля. Самым подорожавшим за год товаром из ингредиентов также стало сливочное масло, удорожание остальных товаров за исключением яиц, которые, наоборот, упали в цене, было не столь значимым. Стоимость приготовления творожной пасхи в Краснодарском крае в феврале 2025 года была на 13 рублей ниже, чем в целом по ЮФО и на 33 рубля ниже, чем по РФ. Дороже всего в феврале текущего года готовить пасху в России будут жители Чукотского автономного округа - 914 рублей, а дешевле всего – в Кировской области - 377 рублей, - добавила Евгения Траутман.

В цене вырастут белые яйца

Аналитики отмечают, что перед Пасхой в цене могут вырасти тематические товары, также ожидается повышение цен на яйца, но только на белые.

- Перед праздником стоимость тематических товаров может кратковременно увеличиться, но это относится исключительно к узкой номенклатуре товаров - с пасхальной символикой. Товары, являющиеся ингредиентами к рассмотренным выше традиционным пасхальным блюдам, в основном относятся к товарам повседневного спроса, в связи с этим цена на них вряд ли будет значимо меняться на фоне приближающегося праздника. Возможен кратковременный рост цены на куриное яйцо белой расцветки, пригодное для окрашивания, на фоне повышенного спроса, однако по прошествии пасхальных празднеств спрос и цена на данный вид товара вернутся к своей естественной траектории, - добавила аналитик агентства АКРА.

Индекс пасхального набора, в который войдут кулич и творожная пасха, составил 591 рубль.

Графика: Рустам Нарходжаев, КП-Кубань

Себестоимость кулича и пасхи рассчитана по средним ценам, исходя из представленного в графике рецепта.

КСТАТИ

Молочка может снова подорожать из-за жары

Производители опустили стоимость масла, а торговые сети держат прежние цены.

Больше всего за год выросла стоимость самых главных ингредиентов пасхальных символов – молочных продуктов. В прошлом году наблюдались взрывные цены в Краснодарском крае на сливочное масло. При этом в 2025 году производители значительно опустили планку, но потребители разницы не увидели. Почему – объяснил генеральный директор Южного молочного союза Константин Синецкий.

- Взрывное подорожание сливочного масла было, во-первых, связано с повышением сезонного спроса перед новогодними праздниками. Сейчас ситуация обратная. В Россию стали поставлять больше импортного масла и цены на него упали. Местные производители опускают стоимость. Теперь вопрос остается к магазинам и торговым сетям. Покупая масло дешевле у предприятий-переработчиков, на полке они цены не опускают. По моему мнению, они должны сделать жест доброй воли и отказаться от сверхприбыли в пользу людей, - сказал Синецкий.

Гендиректор Южного молочного союза добавил, что на сметану и творог цены так не росли, как на масло, потому что часть затрат и ценовой нагрузки производители могли переложить на продукты с более высокой жирностью. Также эксперт отметил, что дефицита молочной продукции в регионе нет, но при этом нет и предпосылок для снижения ее стоимости.

- На отрасли остаются большие транспортные расходы, а также взимание платы за QR-коды, за цифровую маркировку. Мы считаем, конечно, что обеспечение безопасности продуктов должно производиться за счет государства, но пока все это лежит на плечах производителей. 60 копеек с каждого QR-кода сэкономило бы уже плюс-минус 3% от цены. Осенью введут еще поэкземплярную прослеживаемость, это тоже затраты на переустройство оборудования, смену бизнес-процессов. Объемы производства не меняются, но и предпосылок дешеветь молочной продукции нет, - отметил Константин Синецкий.

Эксперт уверен, стоит строить самые пессимистичные прогнозы по стоимости молочки на 2025 год – из-за засухи возможны новые ценовые всплески.

- Если ситуация прошлого года повторится в худшем сценарии, а вы знаете, сочных кормов было заготовлено недостаточно из-за засухи, и сейчас прогнозируется жаркое лето, то, конечно, снова стоит ждать подорожания молока и молочной продукции в целом. Этот фактор не будет зависеть от отрасли, будет зависеть от поставщиков, от животноводов. Но они получают субсидии от государства, тут цены можно будет сдержать, если они откажутся от сверхприбыли. Или же, если господдержку окажут производителям молока во благо покупателей и недопущения новых ценовых всплесков, - добавил Синецкий.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Баранина и говядина выросли в стоимости: Что будет дальше с ценами на мясо на Кубани.